MIAM

WINTER SOUP – TOPINAMBOURS

janvier 21, 2015

Voilà, l’hiver et la neige sont là et j’ai eu envie de partager cette délicieuse recette de soupe de topinambours + oignons grillés !

Après une bonne journée chiens de traineaux + fondue, le soir c’est soupe !! Et qu’ai-je trouvé à mon marché de produits locaux de saison : des topinambours !!

Avec ce léger goût d’artichaut et d’un onctueux à tomber, les topinambours sont délicieux en soupe! Le tout réhaussé du croustillant des oignons, je me demande encore si j’ai préféré la fondue de fromage du midi ou la soupe de topinambour du soir tellement j’ai été agréablement surprise ! Voilà enfin un repas d’hiver léger et peu calorique !! (en prime c’est très bon pour la santé !)

 

La recette  (pour 4 assiettes) :

– 400 g de topinambours + 1 pomme de terre
– 1 oignon
– Huile pour l’oignon
– Huile d’olive fruitée ou huile de truffe
– 1/2 Cube(s) de bouillon de volaille + sel et poivre

 

Eplucher les topinambours et la pomme de terre et les mettre dans une casserole avec de l’eau. (l’eau doit couvrir les topinambours)

Ajouter le bouillon cube, sel et poivre et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Découper l’oignon en fines lamelles et le faire frire à la poêle jusqu’à ce que ce soit croustillant.

Mixer la soupe et la servir avec des oignons frits sur le dessus et un trait d’huile d’olive ou huile de truffe au choix !

 

JERSEY TOPINAMBOUR SOUPE 2

JERSEY TOPINAMBOUR SOUPE

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